Zutaten
Für 2 Personen
750 g Kürbis
1 kleine Zwiebel
15 g Butterschmalz
400 ml Gemüsefond
150 g Kräuterfrischkäse
2 cl Sherry
1 Prise Ingwerpulver
Salz
2 TL Kürbiskerne
Kürbiskernöl
2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung
Den Kürbis putzen und grob würfeln. Die Zwiebel pellen, ebenso würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Kürbiswürfel drei Minuten mitdünsten, den Gemüsefond zugießen, garziehen lassen und pürieren.
Den Kräuterfrischkäse einrühren und schmelzen lassen. Mit Sherry, Ingwerpulver und Salz abschmecken.

Zutaten:
1 Kürbis ( gut geeignet ist z.b. Butternuß)
3/4 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel, Olivenöl,
1 Päckchen (250 g) Tofu (z.B. Champignon-Tofu oder Räucher-Tofu)
1 kleiner Kopf Wirsing Pfeffer, Kräutersalz, Kräuter: Origano,
Majoran oder Basilikum nach Geschmack
3 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel frische Sahne

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben in der Gemüsebrühe leicht köcheln - sie sollen noch Biß haben und nicht zermusen. Abtropfen lassen.

Für die Füllung die Zwiebel fein hacken, in Olivenöl goldgelb dünsten.

Den Tofu in sehr kleine Stücke schneiden oder mit der Gabel zerdrücken, zu den Zwiebeln geben und etwas schmoren.

Den Wirsing waschen, in feine Streifen schneiden und zu der Tofu-Masse geben. Sachte dünsten, damit sich die Aromen verbinden. Nach Bedarf Gemüsebrühe angießen. Würzen mit Salz und Pfeffer und Kräutern. (Am feinsten schmeckt es, wenn immer nur eine Kräutersorte verwendet wird, die aber deutlich zum Ausdruck kommt)

Wenn der Wirsing fast gar ist, werden in einer gefetteten Lasagneform die Hälfte der Kürbisscheiben ausgebreitet. Die Tofu-Wirsing-Füllung darüber geben und mit einer zweiten Schicht Kürbisscheiben bedecken.

Obenauf kommt ein Guß aus mit Sahne verrührtem Tomatenmark und ab damit in den vorgeheizten Backofen (30 - 40 Minuten bei ca. 180°C). Wenn die Tomatenkruste zu schnell bräunt, nach der Hälfte der Zeit abdecken.